肉制品烘房生産廠家聊聊豬肉脯的制作烘幹工藝

2022-05-06 16:32:08

次

肉制品烘房,肉制品烘房廠家,肉制品烘房批發

①配料标準：

主料:豬瘦肉5公斤。輔料:精鹽125克，無色醬油50克，白糖700克，高粱酒125克，紅米粉50克，五香粉10克，硝酸鈉微量。

②加工方法：

材料選擇：選擇衛生合格的豬後腿瘦肉，修複後清洗，排水。然後送入冷藏冷凍，在中心溫度達到-2℃時出庫，用切片機切成2mm厚的薄片。

攪拌、腌制：将精鹽、醬油、糖、高粱酒、紅米粉、五香粉、硝酸鈉按比例混合，加入豬肉片，攪拌均勻，腌制30~40分鐘。同時，每10~20分鐘攪拌一次。

烘焙：在鐵篩上塗一層植物油，放上腌制好的肉片，均勻鋪設。送到烘焙室，在40~50℃的溫度下烘烤約30分鐘。當肉片變硬，達到7~8成熟時，提起肉片，烘烤30-40分鐘，直到肉片變硬變脆。冷卻後，按一定規格切成長方形薄片，即成品。

③産品特點：

片形整齊，規格一緻，色澤紅潤，硬脆，香味鮮美。

池州金旭智能電器有限公司是一家專業設計生産肉制品烘房、香腸烘幹房的廠家，如果您對此感興趣，歡迎來電咨詢哦！

下一篇：香腸烘幹機介紹2022-06-01